食譜
正宗羅宋湯嘅味道：由東歐到香港嘅旅程
羅宋湯唔淨係一碗湯—佢係東歐傳統文化嘅鮮明象徵，融入咗香港嘅飲食文化入面。呢道菜以其濃郁嘅紅色同埋溫暖嘅味道聞名，源自烏克蘭同俄羅斯，喺嗰度已經溫暖人心幾百年。喺香港，佢唔係透過殖民地關係傳入，而係喺20世紀初由俄羅斯難民帶嚟，逐漸演變成有本地特色嘅人氣菜式。不過，對於追求羅宋湯真諦嘅人嚟講，正宗食譜同香港版本有明顯嘅分別。
羅宋湯傳入香港嘅歷程
羅宋湯起源於14世紀嘅東歐，當時係農民嘅主食，源自生活需要同創意。甜菜根、椰菜同薯仔係佢嘅基本材料，組成咗一道豐盛嘅菜式，養活咗農村家庭。經過幾代人，佢成為咗文化嘅基石，喺烏克蘭同俄羅斯嘅日常飲食同節日慶祝中都備受珍視。
佢傳入香港嘅旅程始於1920年代至1930年代，由逃離布爾什維克革命嘅「白俄」難民帶嚟。呢啲移民喺香港定居，開設咗細小嘅餐廳，以保存佢哋嘅傳統同維持社區。羅宋湯作為佢哋家鄉嘅味道，係佢哋引入嘅菜式之一。原本只係為咗安慰流離失所嘅人，後來引起咗本地食客嘅好奇心，逐漸融入香港嘅飲食文化。
隨住時間推移，呢道東歐菜式適應咗本地嘅口味，變成咗「羅宋湯」（lo4 sung1 tong1）—喺香港嘅「西式」茶餐廳入面嘅招牌菜。雖然深受喜愛，但呢個版本同原版有所不同，反映咗香港嘅飲食創意。
正宗羅宋湯 vs. 香港嘅改良版
正宗羅宋湯嘅核心在於甜菜根，佢帶嚟深厚嘅泥土味同鮮明嘅顏色。配上嫩滑嘅牛肉同多種蔬菜，呢道菜既豐盛又充滿靈魂。相比之下，香港嘅「羅宋湯」用番茄代替甜菜根，煮出嚟嘅湯較清淡同帶酸味。呢個轉變反映咗實際嘅適應—甜菜根喺傳統中菜入面唔常見，而番茄就容易買到同埋符合本地口味。
除了味道，正宗羅宋湯仲提供營養。甜菜根富含抗氧化劑同維他命，加上牛肉同蔬菜嘅組合，呢道菜係一餐健康嘅選擇。香港版本雖然好味，但通常會簡化食譜，失去咗部分營養價值。
我哋嘅正宗食譜
喺Borsch Spot，我哋用一個既經典又美味嘅食譜嚟尊重東歐傳統。以下係我哋嘅烹飪方法：
材料：
- 2磅牛骨同6隻雞腳
- 1磅牛肩肉，切塊
- 2個中等甜菜根，去皮磨碎
- 1個細椰菜，切絲
- 2個中等薯仔，切粒
- 1個大紅蘿蔔，磨碎
- 1個中等洋蔥，切碎
- 1個燈籠椒，切粒
- 2瓣蒜，切碎
- 1罐（14.5安士）番茄丁
- 4杯牛肉湯
- 2湯匙菜油
- 鹽同胡椒調味
做法：
- 先洗淨牛骨同雞腳，準備高湯：用慢火煲牛骨同雞腳4個鐘，加入牛肉再煲2個鐘。
- 將牛肉撈起切塊，撈走骨頭並過濾高湯。
- 喺大煲入面用中火加熱菜油。
- 加入洋蔥、蒜同紅蘿蔔炒至香。
- 加入番茄丁煮20-30分鐘以去除多餘水分，加入燈籠椒同磨碎嘅甜菜根（甜菜根最後加，因為煮耐咗會褪色）。呢個蔬菜底係羅宋湯嘅核心，依家準備好咗。
- 將薯仔加入滾緊嘅高湯，加入牛肉塊，煮薯仔5分鐘，加入蔬菜底同新鮮薄切椰菜同/或俄羅斯式酸椰菜，煮滾，加入番茜、芫荽、蔥。
- 按口味加鹽同胡椒調味，熄火，蓋上煲蓋焗20分鐘。
- 趁熱上菜，配上一匙酸忌廉，細味正宗嘅味道。
喺Borsch Spot體驗正宗味道
我哋誠意邀請你嚟品嚐羅宋湯嘅真諦，我哋用心製作，展現佢嘅東歐根源。無論你係資深愛好者定係初次嘗試，我哋嘅羅宋湯都承諾帶嚟溫暖同滿足。歡迎嚟Borsch Spot享受舒適嘅堂食體驗，或者叫外賣喺屋企享受。
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